第３回 酒類飲料概論３ フランス（概論、ロワール）
さてさて。
第３回ですがとりあえず酒類飲料概論は一旦おいといて
にフランスに行ってまいりましょう。
・ワインに関するEUの規則
AOPとIGP
AOP：原産地呼称保護
原料はヴィティス・ヴィニフェラ種のブドウのみ
IGP：地理的表示保護
AOP.IGPともに８５％以上使用する
義務表記
・AOP.IGPはその表記と名称
・アルコール度
・原産地
・瓶詰め業者名
任意事項
・原料ブドウ品種（単一は８５％）
・２種類以上の場合は合計で１００％で多い順
例題：
Q.EUにおけるラベルの任意記載事項をあげよ
A.収穫年（ただし８５％以上使用）
フランス概論
２０１４年ワイン生産量世界第１位（２０１５年は２位）
ブドウ品種
最大生産品種 白：ユニブラン 黒：メルロ
白はブランデー用として栽培
・歴史
病害の順番
①１８５５～１８５６年 ウドンコ病
②１８６３～１９世紀後半 フィロキセラ
③１８７８～１８８０年 べト病
・１９３５年 AOCを制定
・気候
③地中海性気候：南部の地中海沿岸、コルシカ島
④高山性気候：東部のヴォージュ山麓、ジュラ、アルプス山系
●ロワール
概論
・ロワール川：全長1,000km、フランス最長、100を超える城
・「フランスの庭」
・白ブドウ生産53％
※寒い地方は収穫が早い白ブドウの収穫が多くなる
・地方AOCはないがIGPヴァル・ド・ロワールがある
ブドウ品種
・Melon de Bourgogne(Muscadet)ミュスカデ
ブルゴーニュ原産
白：
・Cheninシュナン
・Sauvignonソーヴィニヨン/ブラン・フュメ
サントル・ニヴェルネ地区
黒：
Cabernet Francカベルネフラン/ブルトン
下流より
●ペイ・ナンテ地区
Muscadet(ミュスカデ）
Muscadet-de Sevre et Maine(ミュスカデドセーブルエメーヌ）☆最大
※シュールリーの表記が認められている
覚えるところ
①ペイ・ナンテ＝ミュスカデ
②２０１１年に４つのAOCが昇格
●アンジュー＆ソミュール地区
Saumur Champiguy(ソミュール・シャンピニィ）
ロワール川最高の赤
白甘口４つのAOC
Coteaux du Layon premier cru Chaume(-プルミエクリュショーム）
Quarts de Chaume gran cru(カールドショームグランクリュ）・上質☆2011年昇格
Bonnezeaux（ボンヌゾー）・上質
※ピノードラロワールから甘口の白ワインを造る。
その他
Savennieres(サヴニエール）白 シュナン
Cremant de Loire（クレマンドロワール）泡
●トゥーレーヌ地区
赤、白、ロゼ、スパークリングと多彩
主にカベルネフランだけを使う
☆赤、ロゼを覚える
Bourgueil(ブルグイユ）
Saint-Nicolas-de-Bourgueil(サンニコラドブルグイユ）
●サントル・ニヴェルネ地区
主要AOC
☆Sancerre(サンセール）RrB ☆最大 左岸
ソーヴィニヨンブランが有名
白のみ
Pouilly Fume（プイイ・フュメ）B ☆右岸
Quincy（カンシー）
Pouilly Fume（プイイ・シュール・ロワール）
☆昇格
Chateaumeillant(赤、グリ） ☆サントル・ニヴェルネ地区で最も新しい
グリ・・・ガメイを直接圧搾した、色の淡いロゼ
ぜひ、飲んでみたいですね。
今回はこんなもんでしょうか。
フランスは量が多いです
しっかり、覚えやすいところからまんべんなく覚えていこう
配点は３０－４０点ほどだそうでロワールは５点ほど
